Egg white

释义 Definition

“蛋清；蛋白”（指鸡蛋内部透明或乳白色的部分，主要由水和蛋白质构成；常用于烹饪与烘焙）。也常称 albumen（更偏正式/科学用语）。

发音 Pronunciation (IPA)

/ˈeɡ ˌwaɪt/

例句 Examples

Add one egg white to the bowl and whisk it lightly.
把一个蛋清加入碗里，轻轻打散。

The recipe relies on whipped egg whites to create a light, airy texture that holds its shape in the oven.
这道配方依靠打发的蛋清来形成轻盈蓬松的质地，并能在烤箱里定型不塌。

词源 Etymology

egg 源自古英语 ǣg（“蛋”）；white 在这里指“蛋里较浅色的部分”。“egg white”是直观的复合名词，按外观与部位命名；在更正式语境中常用拉丁语来源的 albumen（与“白色”有关的词根）。

相关词 Related Words

• Albumen
• Yolk
• Whisk
• Whip
• Meringue
• Foam
• Protein
• Custard

文学作品中的用例 Literary Works

• Joy of Cooking（Irma S. Rombauer）：多处在蛋白霜、舒芙蕾等做法中提到 egg whites。
• Mastering the Art of French Cooking（Julia Child）：在法式甜点与蛋白霜相关章节中频繁使用 egg whites。
• Larousse Gastronomique：作为烹饪与食材条目中对蛋清/蛋白性质与用途的常见表述。